Ich bin begeisterter Hobbykoch und hab ein Trüffeltezept für euch. Lasst es euch schmecken

400g Kürbisfleisch
250ml Suppe
100g Risottoreis
1 Knoblauchzehe
1TL Olivenöl
100ml Weíßwein
30g geriebener Parmesan
1 kleiner schwarzer Trüffel ( ca. 20-25g )
Brise Salz und Pfeffer

Gewürflten Kürbis in 50 ml Gemüsefond 10 min dünsten, dann gehackten Knoblauch hinzugeben und in Öl andünsten. Reis zugeben. Nach und nach Wein und restlichen Suppe dazugeben. Reis 40 Minuten unter rühren quellen lassen .Kürbis nach 35 Minuten Garzeit zum Risotto geben, würzen und fertig garen und Parme­san unterrühren.

Mit Basilikum und dünnen Trüffelscheiben anrichten.

Trüffelbutter

125 g Butter, weich
1 TL Zitronensaft
30 g Trüffel
Salz nach Belieben
frisch gemahlener Pfeffer

Zuerst die weiche Butter in eine Schüssel geben und mit Zitronensaft und maximal einem halben Teelöffel Salz sowie frisch gemahlenem Pfeffer vermischen. Die Trüffel sehr fein reiben und unter die Masse mengen. Mit Alufolie zu einer Rolle verarbeiten und diese im Kühlschrank aushärten lassen.